दिवाळीच्या तयारीला प्रत्येकजण लागले आहे. हा सण फराळांशिवाय पूर्ण होत नाही, त्यामुळे दिवाळीत घरघरात आजही फराळ बनवले जातात.ज्यामध्ये लाडू, शंकरपाळ्या, करंज्या, चिवडा यांबरोबरच कुरकुरीत अनारसांचा देखील समावेश होतो.
पण अनेकदा अनारसाचे पीठ बिघडते, आणि ज्यामुळे ते चांगले बनत नाही. तळताना तेलात फुटते. त्यामुळे त्या मागची संपूर्ण मेहनत देखील वाया जाते, तुम्हालाही अनारसाच्या बाबतीत असाच काही अनुभव आला असेल तर, अनारसे करण्याची सोपी पद्धत आम्ही तुमच्यासाठी घेऊन आलो आहोत.
लागणारे साहित्य
तांदूळ – 2 कपदही – 1 टेबलस्पूनतीळ – 2-3 चमचेसाखर पावडर – 3/4 कपदेशी तूप – तळण्यासाठी
कृती
चवदार अनारसा बनवण्यासाठी प्रथम तांदूळ दोन ते तीन दिवस पाण्यात (किमान 48 तास) भिजत ठेवा. अनारसेसाठी लहान नवीन तांदूळ वापरणे चांगले. तांदूळ भिजवताना दर 24 तासांनी पाणी बदलावे.ठरलेल्या वेळेनंतर तांदूळातील पाणी काढून टाकावे व भिजवलेले तांदूळ जाड कापडावर पसरून सुकविण्यासाठी सावलीच्या जागी ठेवावे.
जेव्हा तांदळातील बहुतेक पाणी सुकते जेणेकरून ओलावा टिकून राहील, तेव्हा तांदूळ मिक्सरच्या साहाय्याने जाडसर बारीक करा आणि एका भांड्यात काढा. यानंतर, हे पीठ चाळणीने चाळून घ्या आणि एका बाऊलमध्ये काढून ठेवा. त्यानंतर पिठात पिठीसाखर आणि थोडं तूप घालून चांगले मिक्स करा. त्यानंतर दही घालून चांगले एकजीव करा, आणि त्याच्या मदतीने पीठ घट्ट मळून घ्या.
यानंतर, 10 ते 12 तास पीठ बाजूला झाकून ठेवा.ठरलेल्या वेळेनंतर पीठ घेऊन परत एकदा चांगले मळून घ्या. यानंतर पिठाचे छोटे गोळे करून तीळात टाका. जेव्हा तीळ कणकेभोवती चांगले चिकटतात तेव्हा ते आपल्या तळहातामध्ये दाबा आणि सपाट करा.
अशाप्रकारे सर्व अनारसे बनवून तयार करा. यानंतर एका पातेल्यात देशी तूप टाकून मध्यम आचेवर गरम करा.तूप गरम होऊन वितळल्यावर त्यात अनारसे टाका आणि अनारसे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. त्यानंतर हे अनारसे थंड होऊ द्या. अशाप्रकारे चविष्ट अनारसे तयार आहेत. हे अनारसे तुम्ही हवाबंद डब्यात महिनाभर साठवून ठेवू शकता.
