होळी म्हणजे रंगांची उधळण, धूमधडाक्याने साजरी होणारी एक खास आणि आनंदी पर्व. या दिवशी पारंपारिक जेवणाचे महत्व आहे, पण आपण जर याला एक छोटासा ट्विस्ट द्यायचा असेल, तर मूंग डाळ भल्ले हा एक उत्तम पर्याय आहे. मूग डाळीचे दहीवडे हा एक हलका, चवदार आणि प्रोटीनने भरपूर पदार्थ आहे जो पुरणपोळी सोबत खाण्यासाठी एकदम परफेक्ट आहे. हे वडे कापसासारखे मऊ पण तितकेच कुरकुरीत होतात, आणि भरपूर पौष्टिकही असतात.
आता, चला तर मग या खास मूंग डाळ दही वड्यांवर रेसिपीवर एक नजर टाकूया:
साहित्य:
१ कप मूंग डाळ १/२ कप ताजं दही १/२ चमचा आलं-लसूण पेस्ट १/२ चमचा जिरे १/२ चमचा हिंग १/२ चमचा धणे पावडर १/२ चमचा लाल तिखट १/२ चमचा हळद १/२ चमचा साखर (आवडीनुसार) मीठ (स्वादानुसार) १ चमचा ताजं कोथिंबीर १/२ कप पाणी तळण्यासाठी तेल
कृती:
- मूग डाळ भिजवणे: मूंग डाळ चांगली स्वच्छ धुऊन, ४-५ तासांसाठी पाण्यात भिजवून ठेवा. डाळ पूर्णपणे मऊ होईल, त्यामुळे भल्ले चांगले मऊ होतात.
- पाणी काढणे आणि पीठ तयार करणे : भिजवलेली मूग डाळ चांगली पिळून पाणी काढून, मिक्सर मध्ये ठेवा. त्यात आलं-लसूण पेस्ट, जिरे, हिंग, धणे पावडर, लाल तिखट, हळद आणि मीठ घालून एकत्र करा. मिश्रण गुळगुळीत होईल, पण थोडं गाठदार हवं आहे, त्यामुळे पाणी फार कमी वापरावे.
- कोथिंबीर आणि साखर घालणे: मिश्रण तयार झाल्यावर त्यात ताजं कोथिंबीर आणि आवडीनुसार साखर घाला. साखर घालण्यामुळे वड्यांना एक गोडसर चव येईल, जी होळीच्या खास वातावरणाला अनुरूप असेल.
- तळण्याची तयारी: एका कढईत तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर, हाताचे तळ न थोडे ओले करून, मूग डाळ मिश्रणाचे छोटे छोटे बॉल्स घ्या आणि त्यांना थोडं चपटं करून तळायला ठेवा. भल्ले गोलसर आणि खुसखुशीत होण्यासाठी, तेलात मध्यम आचेवर तळा.
- हे वडे सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. लक्ष ठेवा की वडे एकसारखे तळले जावेत, त्यासाठी त्यांना वेळोवेळी फिरवा. हे भल्ले तेलातून काढून, कागदी टॉवेलवर ठेवा, ज्यामुळे अतिरिक्त तेल काढता येईल.
- दही आणि चटणीसह सर्व्ह करा: ताजं दही वड्यांवर घालून, थोडी साखर आणि लाल तिखट पिळून द्या. आपल्याला आवडत असल्यास, मीठ आणि मसालेदार चटणीचा तिखटपणाही वाढवू शकता. यामुळे भल्ल्यांना एक अप्रतिम चव मिळेल.
- हे वडी आणखी चविष्ट बनवण्यासाठी काही खास टिप्स:
- मूग डाळ भिजवताना पाणी कमी वापरा, त्यात जास्त पाणी घालल्यामुळे वडे जाड होऊ शकतात.
- वडे अधिक कुरकुरीत बनवण्यासाठी, तळताना तेल चांगलं गरम असावं.
- तुम्ही वेगवेगळ्या मसाल्यांचा वापर करून या वड्यांना वेगळी चव देऊ शकता.
- मूग डाळीचे दही वडे हे आपल्या होळीला एक वेगळी चव देऊ शकतात. हा एक पौष्टिक, हलके आणि खुसखुशीत पदार्थ आहे, जो पुरणपोळीच्या पारंपारिक मेनूला एक आकर्षक आणि स्वादिष्ट ट्विस्ट देईल. या रेसिपीला फॉलो करून, होळीला अजून रंगतदार आणि स्वादिष्ट बनवा
