आपले वडीलधारी लोक पूर्वीपासून सांगत आले आहेत, “मोड आलेले धान्य खा… निरोगी राहा.” आता डॉक्टर्सही तेच सांगतात. कारण आपल्याला आवश्यक असलेले मोठे गुणधर्म या लहानशा मोड आलेल्या धान्यांमध्ये दडलेले आहेत. स्प्राउट्स आपल्याला आवश्यक असलेले सर्व प्रोटीन, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे एकाच वेळी देतात.
आपण भाजी, भात आणि चपाती खाल्ल्यास सर्व पोषक तत्वे मिळतात का, असा अनेकांना संशय असतो. पण रोज थोडे स्प्राउट्स (Sprouts) खाल्ल्यास, शरीराला आवश्यक असलेली व्हिटॅमिन ए, बी, सी आणि ई तर मिळतातच, शिवाय लोह, जस्त, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि पोटॅश यांसारखी खनिजेही मिळतात. विशेषतः, मटकीचे मोड सहज उपलब्ध होतात. हे सकाळी उपाशी पोटी खाल्ल्यास शरीराला पुरेशी ऊर्जा मिळते, असे तज्ज्ञ सांगतात.
लहानसा थकवा, पचनाच्या समस्या आणि ॲनिमिया यांसारख्या समस्या अनेकांना सतावतात. यावर स्प्राउट्स हा एक सोपा उपाय आहे. ते नवीन रक्तपेशी तयार करतात आणि रक्त शुद्ध करतात. त्यामुळे ॲनिमिया होत नाही. मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवण्यासाठीही ते चांगले आहेत. रोज थोडे स्प्राउट्स खाल्ल्याने खराब कोलेस्ट्रॉल कमी होते. हृदयविकार टाळता येतात. पचन सोपे असल्याने बद्धकोष्ठतेसारख्या समस्या उद्भवत नाहीत.
फक्त शरीरासाठीच नाही, तर त्वचेलाही चांगली चमक येते. केस मजबूत होतात. स्प्राउट्समधील नैसर्गिक अँटीऑक्सिडंट्समुळे त्वचा ताजीतवानी राहते. कमी वयात वाढत्या वयाच्या समस्या येण्याची शक्यता कमी होते. वजन कमी करू इच्छिणाऱ्यांसाठीही स्प्राउट्स मोठे वरदान आहेत. कमी कॅलरीज आणि जास्त पोषक तत्वे असल्यामुळे वजन कमी करणाऱ्यांसाठी ते उपयुक्त आहेत.
हरभऱ्याचे मोड जास्त काळ टिकतात. ते रात्रभर भिजवून सकाळी सहा ते आठ तासांत मोड आल्यास खाणे सर्वोत्तम आहे. थोडे मीठ, लिंबाचा रस आणि मिरी पावडर घातल्यास चवही चांगली येते. जसे जुने लोक म्हणायचे… “मोड खाल्ल्याने दात मजबूत होतात, हाडे मजबूत होतात आणि पचन चांगले राहते.” हे लहानसे मोड अनेकदा सर्दी, अतिसार, थकवा, सांधेदुखी आणि त्वचेच्या समस्यांसारखे आजार बरे करतात. थोडा प्रयत्न करून आणि रोज स्प्राउट्ससह नैसर्गिक पदार्थ खाण्याची सवय लावल्यास डॉक्टरकडे जाण्याची गरज कमी होईल. म्हणूनच तज्ज्ञ त्यांना तुमच्या आहारात समाविष्ट करण्याचा सल्ला देतात. चांगल्या आरोग्यासाठी हे खूप फायदेशीर असल्याचे ते सुचवतात.
